奶酥餅乾 製作流程工作分析

一、準備階段

1.拿取所需器具。

2.清洗、擦乾所需器具。

3.拿取所需材料。

4.確定材料數量。

5.預熱烤箱。

二、麵糰製作階段

1.將奶油倒入鋼盆中。

2.將細砂糖倒入鋼盆中。

3.將鹽加入鋼盆中。

4.使用鋼絲攪拌器將材料沿同一方向拌打至鬆發。

5.加入蛋攪打均勻。

6.將麵粉篩入鋼盆中用橡皮刮刀拌勻。

7.加入牛奶及香草精用橡皮刮刀拌勻成軟麵糰。

三、麵糰整型階段

1.將麵糰約略分為60小堆。

2.將每一小堆的麵糰用手做成自己喜歡的形狀。

3.將捏好形狀的麵糰以間隔距離放置在烤盤上。

4.入爐烤焙。

5.將烤焙好之餅乾自烤箱中取出。

6.以切麵刀將餅乾自烤盤上移出放置。

四、善後工作

1.關烤箱

2.將所有用具清洗擦乾。

3.打掃週遭環境

 

 

 

巧克力奶酥製作流程工作分析

一、準備階段

1.拿取所需器具。

2.清洗、擦乾所需器具。

3.拿取所需材料。

4.確定材料數量。

5.預熱烤箱。

二、麵糰製作階段

1.將奶油倒入鋼盆中。

2.將細砂糖倒入鋼盆中。

3.將鹽加入鋼盆中。

4.使用鋼絲攪拌器將材料沿同一方向拌打至鬆發。

5.加入蛋攪打均勻。

6.將麵粉及可可粉篩入鋼盆中用橡皮刮刀拌勻。

7.加入牛奶用橡皮刮刀拌勻成軟麵糰。

三、麵糰整型階段

1.將麵糰約略分為60小堆。

2.將每一小堆的麵糰用手做成自己喜歡的形狀。

3.將捏好形狀的麵糰以間隔距離放置在烤盤上。

4.入爐烤焙。

5.將烤焙好之餅乾自烤箱中取出。

6.以切麵刀將餅乾自烤盤上移出放置。

四、善後工作

1.關烤箱

2.將所有用具清洗擦乾。

3.打掃週遭環境